La granja escuela de Can Pau propone una planificación de actividades que se pueden seguir en régimen de visita de un día o estancia de dos o más jornadas. La propuesta pedagógica que ofrecemos pretende conseguir una comprensión del uso, costumbres y tradiciones de la payesia tradicional, así como las implicaciones actuales de la agricultura moderna; por esto la casi totalidad de talleres que se realizan giran alrededor del trio "granja - campo - bosque", sostenimiento básico de la masia catalana típica. Así como de la transformación de alimentos que provengan de los tres ámbitos antes mencionados. También, la gran riqueza cultural, paisagística y etnográfica de la zona hace que se pueda complementar la estancia en Can Pau con interesantes visitas guiadas.

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1) desde la educación infantil y hasta el primer ciclo de educación primaria, los talleres comunes que ofrecemos son:

• Granja
• Campo - huerto - invernadero
• Bosque
• Transformación de alimentos, ya sean derivados del maíz (galletas, espagueti, pasteles, buñuelos, pan...), cárnicos (butifarras), lácteos (yoghurts y quesos) y conservas varias (productos del huerto, frutales, etc.)

A partir de primaria los talleres se pueden complementar con diversas salidas pedagógicas y lúdicas aprovechando la gran riqueza monumental del Empordà. Entre otros destacamos, por su importancia y proximidad a la masia ;la villa medieval de Peratallada, poblado ibérico y medieval de Ullastret, los Clots de Sant Julià, cerámica y castillo de la Bisbal, subasta del pescado en Palamós, etc.

2) El segundo ciclo de educación primaria ofrece, además de los talleres comunes (granja - campo - bosque) la posibilidad de pedir estudios monográficos y específicos sobre alguno de los temas relacionados con la agricultura y la ganadería (la reproducción, las gallináceas, la incubación, los cultivos forzados y de invernadero, siembra y plantación, los aprovechamiento forestales, etc.)

en cuanto a las excursiones y visitas culturales, hay que añadir a las antes mencionadas, otras, como por ejemplo: núcleo grecorromano de Empúries, castillo del Montgrí, camino de ronda (desde el Faro de San Sebastián a Calella de Palafrugell), museo del corcho de Palafrugell, navegación por las islas Medes, casco antiguo de Girona, parque natural de los aiguamolls del Empordà, etc.

3) La enseñanza secundaria obligatoria (ESO) dispone de un amplio abanico de talleres y salidas específicas (aptas y adaptables para los cuatro cursos) que detallamos a continuación::

• Área de la transformación del medio natural: la agricultura, la ganadería, la diversidad de los seres vivos, el medio ambiente, los ecosistemas (forestales, acuáticos, litorales...); el ciclo del agua; el sol y la agricultura; los trabajos del huerto; sucesiones vegetales; silvicultura y aprovechamiento forestales, reproducción y herencia...
• Área de tecnología: el papel, la cerámica, la alimentación (talleres derivados de la harina, derivados lácteos y derivados tradicionales cárnicos); tecnología del corcho.
• Área de ciencias sociales: El neolítico (visita al Cau del Duc, al macizo del Montgrí y al museo del Baix Empordà de Torroella); los íberos (excursión a las pedreras ibéricas de los Clots de San Julià, y al poblado ibérico de Ullastret); la Cataluña feudal (visita a Peratallada, Cruïlles, Palau-Sator, a los castillos de la Bisbal y del Montgrí); el románico (iglesias románicas de Canapost, Ullastret, Peratallada) y monasterio de San Miquel de Cruïlles); la vida en los núcleo feudales (Peratallada, la Bisbal y Girona); el Arte gótico (Girona)